Cibo che fa bene alla mente

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healthy kids 5463Quando i nostri figli non si concentrano in modo efficace le cause possono essere molteplici: il corpo che cresce, cambiamento e sviluppo della personalita’, troppi stimoli ambientali, stress o affaticamento, richieste troppo ambiziose ed eccessive da parte degli adulti. Ma un fattore importante che può influenzare la difficoltà di concentrazione, sul quale possiamo intervenire e che spesso sottovalutiamo è l’ALIMENTAZIONE. Nella dieta dei nostri figli sono presenti molte sostanze eccitanti che interferiscono con la loro concentrazione: la caffeina, presente in molte bevande gasate, il cacao, i coloranti ed i conservanti contenuti nei dolciumi e nei prodotti industriali, cosi’ come gli additivi chimici e gli zuccheri. E’ stato ampiamente dimostrato che apportando  piccoli cambiamenti nella loro dieta produciamo grandi benefici. Continue reading “Cibo che fa bene alla mente”

Il menu’ della buonanotte

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Le insalate: piatti colorati, invitanti, fresche. Di pasta, di riso, di verdure…. ce n’e davvero per tutti i gusti e con qualche piccolo accorgimento ed equilibrati mix si trasformano in un piatto completo e facilmente digeribile.
Sapete che ci sono insalate che per le loro proprieta’ rilassanti, calmanti e leggermente sedative rappresentano il giusto preludio ad una notte serena? Per dormire bene e stare leggeri basta portare in tavola insalate miste a base di lattuga, radicchio e rucola, valeriana, cicoria selvatica che sono un ottimo “sonnifero naturale” o che per le loro proprieta’ divestive aiutano a prevenire problemi di stomaco che provocano ripetuti risvegli.
Per la nostra cena ho scelto la valeriana che ha un gusto gradevole e delicato. Contiene nel suo olio essenziale l’acido valerenico: una sostanza dalle proprieta’ miorilassanti e sedative, la versione officinale viene infatti utilizzata come calmante del sistema nervoso centrale. Le foglioline utilizzate in insalatina favoriscono  quindi un rilassamento generale riducendo i disturbi digestivi di origine nervosa.

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Orate profumate, in crosta di sale: una cena a sorpresa

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Ricevere ospiti non implica necessariamente una grossa perdita di tempo, per ottenere buoni risultati non e’ necessario confinarsi in cucina mentre gli altri si divertono, con un po’ di fantasia ed una spesa intelligente potete preparare tanti piatti golosi e cucinare diventa facile e divertente. Associate al cibo ed alla preparazione dei pasti pensieri positivi e cosi’ i vostri momenti in cucina si trasformeranno in preziosi break antistress. Ecco una ricetta che da soddisfazione, per cuoche/i provette/i e volenterose/i principianti. Fatevi preparare dal vostro pescivendolo di fiducia due belle orate e cucinatele in crosta di sale. Per una presentazione particolare, ma anche per ottenere piatti sani e leggeri che esaltano il sapore dei cibi. Grazie alla tecnica della cottura in crosta di sale le preparazioni mantengono “il succo” dei sapori senza caricarsi del gusto salato.
Questo piatto lo si prepara in 15 minuti e per la cottura ne bastano 40.

Calcolate almeno 2 kg di sale grosso per ogni chilo di pesce, ed un albume per kilo di sale. Gli albumi non vanno battuti, ma devono restare allo stato liquido.  Evitate di squamare il pesce in modo che la polpa resti protetta, e sara’ piu’ facile staccare la pelle, una volta cotta sara’ piu’ morbida e saporita.

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Sani con gusto, l’equilibrio di energia, sapore e natura: la zuppa di farro

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Perche’ aspettare che la bilancia segni un numero che non ci piace o che i nostri figli siano in sovrappeso o un problema di salute per poter cambiare il nostro stile alimentare. E’ sufficiente modificare piccole abitudini, bastano semplici informazioni per mangiare meglio e con gusto prendendoci cura della nostra salute. Gli alimenti che noi ingeriamo si riflettono nel benessere del nostro corpo. Adesso siamo tutti piu’ attenti a quello che mangiamo con la consapevolezza che una alimentazione corretta e’ la chiave del nostro benessere. Per migliorare il proprio stile di vita, oltre a non trascurare l’attivita’ fisica, la via maestra e’ correggere le proprie abitudini a tavola con una alimentazione varia e privilegiando verdura, legumi, cereali e frutta.  Abbiamo tantissimi alimenti e tanti modi per realizzare una dieta salutare.
Complici le fredde giornate invernali in questo periodo prediligo sempre minestre e zuppe. Di antiche origini, ma riscoperte in questi ultimi anni anche dagli chef.  Un primo piatto, o piatto unico, appetitoso dal gusto ricco ed appagante, semplici da preparare. Oggi vi propongo una buona zuppa di FARRO:

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(english) Chicken fajitas

They are ideal for an evening with friends,for a spring dinner,to have a meal in total relaxation. Everyone prepare his own wrap and it becomes a fun way to prepare food. A single course that is not too caloric if you choose the right ingredients 😉 The tortilla (not to be confused with the spanish tortilla) is one of the typical dishes of  the Mexican cuisine and it is the basis for many different recipes: enchiladas, chilaquiles quesadillas, tacos, fajitas. The name depends on the filling and how they are folded. They are commonly made from maize flour but they can be made also from wheat flour (tortilla de harina or tortilla de trigo) and placed on a hot griddle (comal), and cooked on both sides.

Ingredients: (about 4/5 tortillas) Continue reading “(english) Chicken fajitas”

Muffins con zucchine

Questi muffins con formaggio e zucchine sono davvero buoni. Sono perfetti per uno spuntino o come parte di un pranzo. Io li preparo spesso per mio figlio per il pranzo a scuola, a lui piacciono molto. Ho trovato questa ricetta nel libro: “The children’s baking book“,  e dopo averli fatti un paio di volte ho modificato alcuni ingredienti. Ingredienti: (per 12 muffins, la preparazione 15 … Continue reading Muffins con zucchine

(english) Savoury muffins

These muffins with cheese and zucchini are really good. They are perfect for a snack or as part of your packed lunch. I prepare these for my son for school lunch. I found this recipe  in the book: “The children’s baking book” and I however made some changes.

Ingredients:  (makes 12, preparation 15 min.)
2 medium sized zucchini
120 g mature hard cheese (such as cheddar or gruyere cheese)
20/30 g grated parmesan cheese
2 eggs
280 g plain flour
175 ml milk
80 g melted butter
1 tbsp baking powder
salt Continue reading “(english) Savoury muffins”

(english) Meatballs with eggplant

This is my mum’s recipe for eggplant balls,  I never knew how to make good meatballs as my mum,  the consistency of the dough is not never the same but they remember me about home, family and so I often prepare them. They are simple but delicious. In the post 19 (this month) I gave a version without meat and fried, these are baked and there is meat in the dough.


Ingredients: (about 20 balls , preparation 40/50 min.)

1 eggplant (400/500 g)
200 g ground beef
100 g bread crumbs (use fresh bread crumbs and freshly grate your cheese instead of using the canned variety it does make a difference.)
a few drop lemon
100 g grated parmesan cheese
1 egg
chopped fresh basil or parsley
1 clove of garlic
salt Continue reading “(english) Meatballs with eggplant”

(english) Pumpkin ravioli

Stuffed pasta are the pride of Italian cuisine. They are delicious meals that contain different fillings from region to region. Each country and, I think every family, has his own version, original and delicious: meat, pork, sausage, fish, vegetables, cheese. I give you the recipe to prepare pumpkin ravioli, there are different versions, this is my recipe 🙂 Then with a little fantasy you can give at the recipe a touch of originality making it more personal.
It’s not a quick preparation, it requires patience and care. This recipe may sound complicated, but if you organize yourself, it really isn’t. Take your time, relax, cook for your mind and your soul, and to take the chance to involve your family or your partner, your friends, you can spend time together in a relaxed atmosphere and have fun. And then is rewarding to eat something that you made with your own hands.
You need about 2 hours and half. Continue reading “(english) Pumpkin ravioli”

(english) Vegetables cous cous

Ingredients for cous cous (serves 4/5, preparation about 30 minutes)
250 ml of water
250 g of precooked couscous
two tablespoons of extra virgin olive oil
butter

In a large pot, pour the water and bring to boil, then add the salt, the couscous and two tablespoons of olive oil. Stir and remove from heat. Allow to swell for 2 minutes (the couscous absorbs the water). Add butter and heat again on very low gas for 3 min., while stirring with a fork to separate the grains. Remove from heat and allow to cool for about ten minutes. If you prefer you can flavor with curry or saffron. Continue reading “(english) Vegetables cous cous”