La morale é sempre quella fai merenda con girella

ENGLISH   ESPAÑOL  Chi non la conosce penserete voi, be…. mio figlio non la conosceva, mai viste e mai sentite nominare. Quando ci siamo trasferiti in Cile era troppo piccolo per mangiare merendine e tutte le volte che torniamo in vacanza in Italia non mi é mai venuto in mente di comprarle.  A dir la veritá non le compro mai le merendine, e a dir … Continue reading La morale é sempre quella fai merenda con girella

Piccoli chef grandi soddisfazioni: muffin all’americana con gocce di cioccolato

ENGLISH   ESPAÑOL Dopo una lunga giornata cucinare con i bambini puó sembrare una impresa ardua, si é stanchi, nervosi, ci sono tante cose da organizzare…. ma per loro puó essere l’occasione per condividere tempo con mamma e papá, per raccontare della loro giornata fuori casa. Puó essere una esperienza cosí importante e preziosa che tutto il resto passa in secondo piano.  I momenti trascorsi … Continue reading Piccoli chef grandi soddisfazioni: muffin all’americana con gocce di cioccolato

Una Pasqua felice

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IMG_7630Si racconta che la bella Partenope la sirena che viveva nelle acque di Posillipo ogni primavera emergeva dalle acque e con canti d’amore deliziava le genti del golfo. Un giorno la sua voce fu così’ melodiosa e dolce che gli abitanti ne rimasero affascinati e per ringraziarla delle meravigliose parole d’amore le offrirono in dono le cose più’ preziose che avevano. Continue reading “Una Pasqua felice”

Mi racconti una ricetta: la torta BarbAntonio

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Oggi voglio raccontarvi la ricetta di M Barbara […. lei e’ fatta così “di tanti contrasti e starle dietro non è facile. Ma, come dice Gianluigi, per “nulla al mondo vorrebbe cambiare”, né i suoi nomi né il suo carattere. Perché di volta in volta ciò che scaturisce è un colore della sua anima”….] parole sue 🙂
E così’ Barbara mi ha fatto pensare ai colori dell’anima. Voi lo sapete che ogni colore ha un significato? Se scegliamo un colore piuttosto che un altro vuol dire che ci sentiamo in un modo e non in un’altro. Rosso: impulsivo, energico e audace, il colore della passione e della sensualità’.  Se invece scegliete il blu avete bisogno di calma e tranquillità’. Tenaci e perseveranti con il verde, e magari… anche un po’ egocentrici 😉 Se vi sentite fragili e insicuri il vostro colore e’ il viola e non preoccupatevi se oggi vedete tutto nero, perché’ domani il vostro colore potrebbe essere l’arancio: radioso e solare.
E’ così’ mi e’ venuto in mente che forse il colore della sua anima  era il giallo quando ha deciso di cimentarsi in cucina: il giallo di questa sofficissima torta al limone, il più’ vivace tra i colori, rappresenta la luce e l’allegria, l’ottimismo e la vitalità’.
La cucina stimola i nostri sensi come i colori, mette allegria come i colori, sviluppa la creatività’ come dipingere. In questo piccolo mondo delizioso mescoliamo colori e sapori nutrendo l’anima, il cuore e non solamente il corpo.

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Muffin salati (deliziosi stuzzicchini al gusto…. che vuoi tu)

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Comincia la collezione primavera estate: le belle giornate di questa settimana fanno pensare alla primavera, potersi crogiolare al sole. Ai picnic, le merende in campagna, le passeggiate pomeridiane al mare. Pochi ingrendienti che a casa non mancano mai che combinati con un pizzico di fantasia danno vita a piatti stuzzicanti e d’effetto. Questi muffins sono allegri e vivaci come le giornate al sole di primavera.

IMG_5084Preparare e servire un piatto profumato, con ingredienti che danno colore provoca una sensazione positiva e cosi’ con un po’ di tempo a disposizione ed un po’ di creativita’ possiamo creare nella nostra cucina un’atmosfera rilassante e momenti piacevoli per noi, per la nostra famiglia, i nostri amici. Continue reading “Muffin salati (deliziosi stuzzicchini al gusto…. che vuoi tu)”

Sani con gusto, l’equilibrio di energia, sapore e natura: la zuppa di farro

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Perche’ aspettare che la bilancia segni un numero che non ci piace o che i nostri figli siano in sovrappeso o un problema di salute per poter cambiare il nostro stile alimentare. E’ sufficiente modificare piccole abitudini, bastano semplici informazioni per mangiare meglio e con gusto prendendoci cura della nostra salute. Gli alimenti che noi ingeriamo si riflettono nel benessere del nostro corpo. Adesso siamo tutti piu’ attenti a quello che mangiamo con la consapevolezza che una alimentazione corretta e’ la chiave del nostro benessere. Per migliorare il proprio stile di vita, oltre a non trascurare l’attivita’ fisica, la via maestra e’ correggere le proprie abitudini a tavola con una alimentazione varia e privilegiando verdura, legumi, cereali e frutta.  Abbiamo tantissimi alimenti e tanti modi per realizzare una dieta salutare.
Complici le fredde giornate invernali in questo periodo prediligo sempre minestre e zuppe. Di antiche origini, ma riscoperte in questi ultimi anni anche dagli chef.  Un primo piatto, o piatto unico, appetitoso dal gusto ricco ed appagante, semplici da preparare. Oggi vi propongo una buona zuppa di FARRO:

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Salmone in crosta – Salmon in puff pastry – Salmon en pasta de hojaldre

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Per preparare il pesce in modo semplice? Cominciate con i filetti. Sono gia’ puliti e senza spine e cuociono in poco tempo. (Se avete un pescivendolo di fiducia potete chiederli anche gia’ spellati). Basta aggiungere qualche ingrediente per trasformarli in un piatto ricco e stuzzicante. Io ho scelto il salmone. Per il suo gusto delicato e la carne particolarmente soda consente di preparare tante gustose ricette. Delicato se cotto a vapore, particolarmente gustoso in padella, al forno o al cartoccio. Inoltre per le sue proprieta’ amico della salute: ricco di Omega 3, che ormai si sa proteggono cuore e arterie e di tante vitamine. Aumenta la secrezione di serotonina e cosi’ mangiandolo siamo tutti piu’ allegri e felici 🙂 L’ho provato in crosta,

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Il cuoco creativo: Spaccatelle alle verdure e….tonno

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Secondo la tradizione cattolica il mercoledi’ delle Ceneri non si mangia carne, cosi’ oggi la mia mamma ha portato in tavola un piatto piacevolmente insolito: verdure stufate  con aggiunta di tonno sott’olio.

IMG_4558Adoro guardare mia madre ai fornelli, riesce ad improvvisare piatti veramente squisiti, facili da preparare e soprattutto veloci. Solo prodotti di prima qualita’, tante verdure e creativita’. Niente libri di ricette e niente bilancia. Certo dopo tutti questi anni in cucina ha acquisito tanta esperienza, ma vi assicuro che e’ sempre stato cosi’. Piatti della tradizione, tramandati di madre in figlia, pietanze veramente ghiotte che ha imparato dalla sua mamma, dalla nonna, la suocera, ma anche la capacita’ di giocare con gli ingredienti a sua disposizione. La creativita’ in cucina e’ uno degli ingredienti che non deve mai mancare. Continue reading “Il cuoco creativo: Spaccatelle alle verdure e….tonno”

Tutta la bonta della pizza…… a Sydney

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A quando sta ‘o benessere
‘a gente pensa a spennere
e mo’ pure o’ chiù povero
‘o siente ‘e cumannà
Voglio una pizza a vongole
chiena ‘e funghette e cozzeche
con gamberetti e ostriche
d’o mare ‘e sta città
Al centro poi ce voglio
n’uovo datto alla cocca
e co liquore stik
l’avita annaffià
Quando sentenno st’ordine
ce venne cca’na stizza
pensano ma sti pizze,
songo papoccie o che.
Ca se rispetta ìa regola
facenno ‘a vera pizza
chella ch’è nata a Napule
quasi ciennt’anne fa.
Chesta ricetta antica
si chiamma Margherita
ca quanno è fatta a arte
po ghi nant’a nu re.
Perciò nun e cercate
sti pizze complicate
ca fanno male ‘a sacca
e ‘o stommaco pati.
(G.Esposito)

Che cosa c’e’ di più’ appetitoso di una buona pizza? Sempre più’ apprezzata e sempre più’ consumata. Pochi elementi combinati insieme ed il risulatato una vera delizia a cui non si puo’ mai dire di no, mette sempre tutti d’accordo. (E se volete prepararla a casa qui potete trovare un’ottima ricetta)

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Semplicemente ghiotto: pennette alle zucchine e gamberetti

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Con il cibo nutriamo il nostro corpo ma non solo, e’ legato anche alla nostra anima, la nostra storia, la nostra familia. Mangiare e’ un’esperienza che coinvolge tutti i nostri sensi, capace anche di regalare emozioni.  Mettersi ai fornelli con passione significa trasmettere amore. Certo non e’ facile, il nostro stile di vita frenetico con i molteplici impegni familiari e del lavoro non ci lascia molto tempo da dedicare alla cucina eppure cucinando ci prendiamo un po’ cura di noi stessi e basta veramente poco. Un po’ di creativita’ ed una mezz’oretta del vostro tempo e potrete portare in tavola piatti ricchi di sapore ed invitanti. Dopo una giornata frenetica, piena di impegni, niente di meglio che tornare a casa, rilassarsi e concedersi un pasto gustoso e nutriente. Per mettere in tavola un pranzo o una cena completa basta sapersi organizzare. Ritaglliatevi un po’ di tempo per divertirvi intorno ai fornelli, mangiare deve essere un piacere oltre che un’esigenza nutritiva e mangiare bene fa bene al morale. Il piatto che vi propongo oggi l’ho preparato in soli 25 minuti.

PENNETTE ALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI un piatto che soddisfa il gusto e la vista.

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