Ed e’ subito …. cena

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Dopo una giornata frenetica, piena di impegni, niente di meglio che tornare a casa, rilassarsi e concedersi una cena gustosa e nutriente. Mangiare deve essere un piacere e non solo una necessita’, mangiare bene fa bene anche al morale. Niente piatti pronti o comprati in gastronomia, ritagliatevi un po’ di tempo per divertirvi intorno ai fornelli. Ed ecco allora un’idea per cucinare in modo differente un semplicissimo petto di pollo. 10 minuti per la preparazione e 40 minuti circa in forno. Il tempo di una doccia e la vostra cena sara’ pronta in tavola.

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“T…orta pazienza

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Mettiamo che avete ospiti o avete da festeggiare un avvenimento particolare o avete voglia di viziare i vostri familiari con qualcosa di goloso, ecco un dessert pensato per i giorni in cui non si ha fretta e si ha tempo da dedicare ai fornelli. La parola d’ordine e’ PAZIENZA 🙂 Proprio cosi’…. per il compleanno di mio marito ho voluto provare la Torta pazientina.

IMG_6170E’ un dolce tipico padovano citato in tutte le guide turistiche della citta’. Continue reading ““T…orta pazienza”

Arancini: abbinamenti insoliti ma invitanti

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IMG_6994Un menu’ colorato, speziato, un po’ agrodolce per scoprire abbinamenti insoliti, ma sicuri, per portare in tavola i piatti piu’ invitanti e stupire piacevolmente i vostri ospiti e i vostri familiari.
Io adoro assaggiare sapori nuovi, anche quelli che sembrano inaccostabili, basta chiudere gli occhi e gustare cio’ che si ha nel piatto. Durante i nostri viaggi abbiamo imparato ad apprezzare piatti che non avevamo mai assaggiato, combinazioni di alimenti che non credevo avrei mai potuto mangiare. In cucina e’ sempre un’avventura, gli ingredienti che abbiamo a disposizione sono un prezioso tesoro e ci permettono di cucinare sempre qualche nuova prelibatezza. Si prova, si sperimenta, vale sempre la pena. E’ come nella vita…. bisogna avere sempre un atteggiamento aperto, niente pregiudizi, sempre disponibili ad intraprendere altre vie, a conoscere persone nuove, a fare nuove esperienze perche’ anche cosi’ la vita ci riserva intensi momenti di piacere, proprio come in cucina. Continue reading “Arancini: abbinamenti insoliti ma invitanti”

Il menu’ della buonanotte

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Le insalate: piatti colorati, invitanti, fresche. Di pasta, di riso, di verdure…. ce n’e davvero per tutti i gusti e con qualche piccolo accorgimento ed equilibrati mix si trasformano in un piatto completo e facilmente digeribile.
Sapete che ci sono insalate che per le loro proprieta’ rilassanti, calmanti e leggermente sedative rappresentano il giusto preludio ad una notte serena? Per dormire bene e stare leggeri basta portare in tavola insalate miste a base di lattuga, radicchio e rucola, valeriana, cicoria selvatica che sono un ottimo “sonnifero naturale” o che per le loro proprieta’ divestive aiutano a prevenire problemi di stomaco che provocano ripetuti risvegli.
Per la nostra cena ho scelto la valeriana che ha un gusto gradevole e delicato. Contiene nel suo olio essenziale l’acido valerenico: una sostanza dalle proprieta’ miorilassanti e sedative, la versione officinale viene infatti utilizzata come calmante del sistema nervoso centrale. Le foglioline utilizzate in insalatina favoriscono  quindi un rilassamento generale riducendo i disturbi digestivi di origine nervosa.

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Impastare: un hobby terapeutico. I salchipanes

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IMG_9282Ho trovato questa ricetta su una vecchia rivista comprata passeggiando in un mercatino cileno. I viaggi sono una meravigliosa esperienza per quello che impari per quello che vedi per le emozioni che ti lasciano dentro. Sempre, quando sono in visita in un paese straniero, compro riviste o libri di cucina locale. Mi incuriosiscono i diversi piatti che vengono creati utilizzando per lo piu’ gli stessi ingredienti. Comunicano storia e cultura dei paesi che rappresentano attraverso il loro profumo, il loro gusto, i colori. Continue reading “Impastare: un hobby terapeutico. I salchipanes”

Pomodori ripieni con quinoa (Cucinare e’ terapeutico)

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Appena posso mi rifugio in cucina, e’ la mia personale panacea per tutti i mali, uso il tavolo al posto del “lettino”. Spesso diamo poca importanza al calore dell’atmosfera domestica, ma vale la pena di fare un piccolo sforzo. Le nostre giornate sono sempre frenetiche, stressanti, con mille cose da fare, difficile pensare di mettersi ai fornelli, provate invece ad immaginare il piacere di potersi rilassare in un ambiente tranquillo. In cucina e’ facile creare situazioni di buonumore, allegria e distensione. Certo non esistono rimedi miracolosi ma metodi semplici e piacevoli che meritano di essere sperimentati e applicati. Cucinare fa bene alla mente, e’ terapeutico, e’ un’arte che va praticata con semplicità, valorizzando il sapore dei cibi, senza troppe complicazioni. Se non siete degli habitue’ della cucina allora date spazio ad impasti semplici e veloci, a piatti che in pochi minuti sono pronti da cucinare, a piatti super golosi da infornare, a ricette sfiziose che sapranno riempirvi di dolcezza.
Un’altra idea che mi piace molto e’ quella di realizzare piatti tradizionali rivisitati con ingredienti o tecniche moderni. E allora eccomi qui con il caldo sole primaverile e tanto sapore per il pranzo. Chi lo dice che per mangiare salutare bisogna rinunciare al gusto ed al sapore, questi pomodorini ripieni di quinoa meritano davvero un assaggio. Leggeri e delicati, sani, nutrienti e gustosi. La combinazione dei diversi alimenti permette a chi cucina di trasformare le varie sostanze ottenendo il piatto ed il gusto desiderato. Mia suocera prepara dei deliziosissimi pomodori ripieni di riso, io non sono mai stata capace di ripeterli come i suoi. Cosi’ ho voluto provare sostituendo il riso con la quinoa.

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I colori del benessere

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Il bello della primavera e’ che  abbiamo a disposizione tante e tante verdure, sapori e profumi differenti che ci permettono di creare pietanze armoniose. Quando vi mettete ai fornelli, date sfogo alla fantasia, mixate ingredienti diversi, divertitevi con i colori. I colori delle verdure primaverili ed estive possono essere sfruttati in tanti modi diversi.

mangia-a-colori-L-Uvj64YPer partecipare alla simpatica manifestazione Meraviglia di primavera, alla quale sono stata carinamente invitata da Sally e Lilla ho voluto preparare delle salsine deliziose con le quali accompagnare il pranzo della domenica. Le salse possono trasformare i vostri piatti e arricchirli. Dalla pasta ai formaggi, dalle carni grigliate al pesce ed accontenterete grandi e piccini. Anche gli chef piu’ raffinati sostengono che il connubio golosita’ e salute da il massimo della soddisfazione a tavola.

Vi e’ uno stretto rapporto tra l’alimentazione e la sfera psicologica. Continue reading “I colori del benessere”

Mi racconti una ricetta: la torta BarbAntonio

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Oggi voglio raccontarvi la ricetta di M Barbara […. lei e’ fatta così “di tanti contrasti e starle dietro non è facile. Ma, come dice Gianluigi, per “nulla al mondo vorrebbe cambiare”, né i suoi nomi né il suo carattere. Perché di volta in volta ciò che scaturisce è un colore della sua anima”….] parole sue 🙂
E così’ Barbara mi ha fatto pensare ai colori dell’anima. Voi lo sapete che ogni colore ha un significato? Se scegliamo un colore piuttosto che un altro vuol dire che ci sentiamo in un modo e non in un’altro. Rosso: impulsivo, energico e audace, il colore della passione e della sensualità’.  Se invece scegliete il blu avete bisogno di calma e tranquillità’. Tenaci e perseveranti con il verde, e magari… anche un po’ egocentrici 😉 Se vi sentite fragili e insicuri il vostro colore e’ il viola e non preoccupatevi se oggi vedete tutto nero, perché’ domani il vostro colore potrebbe essere l’arancio: radioso e solare.
E’ così’ mi e’ venuto in mente che forse il colore della sua anima  era il giallo quando ha deciso di cimentarsi in cucina: il giallo di questa sofficissima torta al limone, il più’ vivace tra i colori, rappresenta la luce e l’allegria, l’ottimismo e la vitalità’.
La cucina stimola i nostri sensi come i colori, mette allegria come i colori, sviluppa la creatività’ come dipingere. In questo piccolo mondo delizioso mescoliamo colori e sapori nutrendo l’anima, il cuore e non solamente il corpo.

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Sani con gusto, l’equilibrio di energia, sapore e natura: la zuppa di farro

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Perche’ aspettare che la bilancia segni un numero che non ci piace o che i nostri figli siano in sovrappeso o un problema di salute per poter cambiare il nostro stile alimentare. E’ sufficiente modificare piccole abitudini, bastano semplici informazioni per mangiare meglio e con gusto prendendoci cura della nostra salute. Gli alimenti che noi ingeriamo si riflettono nel benessere del nostro corpo. Adesso siamo tutti piu’ attenti a quello che mangiamo con la consapevolezza che una alimentazione corretta e’ la chiave del nostro benessere. Per migliorare il proprio stile di vita, oltre a non trascurare l’attivita’ fisica, la via maestra e’ correggere le proprie abitudini a tavola con una alimentazione varia e privilegiando verdura, legumi, cereali e frutta.  Abbiamo tantissimi alimenti e tanti modi per realizzare una dieta salutare.
Complici le fredde giornate invernali in questo periodo prediligo sempre minestre e zuppe. Di antiche origini, ma riscoperte in questi ultimi anni anche dagli chef.  Un primo piatto, o piatto unico, appetitoso dal gusto ricco ed appagante, semplici da preparare. Oggi vi propongo una buona zuppa di FARRO:

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Cucinare e’ terapeutico

Ogni volta che cucino o decido di cucinare intenzionalmente per ritrovarmi con me stessa lascio ogni preoccupazione, lascio prendermi dal momento e il tempo sparisce lasciandomi una sensazione di equilibrio e tranquillita’. Trascorro tanti momenti piacevoli in cucina e ne sono innamorata. Adoro cucinare , sperimentare, improvvisare. Da quando viaggiamo abbiamo imparato ad assaggiare ed apprezzare piatti dai sapori differenti che mai avrei pensato di … Continue reading Cucinare e’ terapeutico