Pane casareccio a lunga lievitazione

  Io non lo so se e’ la ricetta perfetta, non so quasi nulla sull’idratazione e gli alveoli, le pieghe e i tempi di riposo┬á­čśÇ so che adoro prepararlo, so che e’ estremamente piacevole e rilassante, so che amo il sorriso sul viso di mio figlio quando lo assaggia appena sfornato. Amo il profumo che resta in tutta la casa e il ricordo di quello … Continue reading Pane casareccio a lunga lievitazione

Pane ai semi di papavero e formaggio

ENGLISH ┬á ESPA├ĹOL Manipolare gli impasti ├ę un’azione estremamente liberatoria e rilassante, aiuta a canalizzare le energie, a liberare la mente, a scaricare l’aggressivit├í, a gestire meglio gli effetti dello stress. Per preparare il pane, ├ę vero ci vuole pazienza e cura, ma niente di meglio che il buon profumo di pane appena sfornato, cos├ş fragrante e soffice. Quando penso al pane ho sempre un’immagine … Continue reading Pane ai semi di papavero e formaggio

Il casatiello napoletano

English Espa├▒ol Quest’anno per il pranzo di Pasqua e pasquetta tra le varie preparazioni dolci ne ho voluto provare una salata che ho sempre mangiato a casa dei miei suoceri ma che non avevo mai fatto: il casatiello.     Tutti, credo, conoscono questo rotolo salato tipico della cucina partenopea, preparato con pasta da pane e farcito con formaggio a vari tipi di salame. ├ë … Continue reading Il casatiello napoletano

Grissini al formaggio

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Preparare gli impasti, le torte, i biscotti davvero genera riposo, soprattutto mentale. La manipolazione del cibo, il colore, gli aromi che si sprigionano in cottura stimolano positivamente i nostri sensi provocando uno stato di benessere. Il riposo e’ parte delle necessita’ umane ma siamo cosi’ presi dalla routine giornaliera, il lavoro, i figli la casa e tutte le cose da fare che spesso lo dimentichiamo o pensiamo di non avere tempo a sufficienza per poter fare tutto. Ma cucinare in fin dei conti lo facciamo sempre,┬á allora perche’ non approfittare degli infiniti cambiamenti positivi che procura. Tutto lo stress giornaliero si riduce ed e’ come se fosse in grado di mettere ordine, in quel gran caos emotivo e cognitivo che a volte ci impedisce di pensare. Continue reading “Grissini al formaggio”

Piatti divertenti: come fare cartoccetti di pizza farciti

Volete sorprendere i vostri bambini con piatti divertenti e originali? Avete una festa di compleanno e poco tempo a disposizione? Ecco il pranzo nel cartoccio …… che si mangia ­čÖé Sono degli irresistibili spuntini facili e veloci da preparare.
Pochi e semplici ingredienti:
pasta per la pizza (per la preparazione dell’impasto potete vedere qui)
patatine a bastoncino
wurstel
mozzarella

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Pane morbido con pancetta affumicata

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Niente di meglio di un buon pane preparato con le vostre mani, in questo caso quelle di mio figlio ­čÖé Facile da fare, buono da mangiare. L’impasto per il pane si presta a mille varianti, questo e’ con pancetta affumicata. Una vera e propria specialita’ che potrete servire per il pranzo o per gli spuntini fuori orario. Una gustosa bonta’ che conquistera’ tutti. E voi cosa aspettate… mani in pasta!

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Ricomincio da qui: la CUDDURA, il sapore della memoria.

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E’ un po’ strano ritornare dopo un’assenza cosi’ lunga, troppi impegni e molti cambiamenti in questi ultimi mesi.
Sentite mai il bisogno di allontanarvi da tutti questi mezzi di comunicazione elettronici che sono ormai indispensabili e dei quali non si riesce piu’ fare a meno? Il bisogno di ritrovare voi stessi in un ambiente sereno e familiare, nel mondo reale?
E’ fondamentale per me, cercare un po’ di leggerezza, pace, una piccola pausa per riprendere energie, per vivere con consapevolezza e intensita’ quel che ci capita vivere. Allora ricomincio da qui.…. con un dolce tipico della mia regione che sempre facciamo a Pasqua a casa mia.

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Paese che vai piatto che trovi: il pollo tikka masala

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C’e’ in ogni paese una ricetta da provare, per allargare i propri spazi culinari, per provare sapori nuovi, per ricreare nella nostra cucina piccoli mondi lontani visitati o sognati.
Cucinare ti da’ l’opportunit├á’ di conoscere la storia di un paese attraverso i suoi piatti, i suoi profumi, di viaggiare con la mente, evadere dalla quotidianit├á’ organizzando con gli amici serate etniche con piatti gustosi.┬á L’uso di spezie, profumi e sapori diversi ti permette di raccontare e raccontarti, di ricordare momenti di vita trascorsi che restano indelebili nella memoria, serate passate con amici tra aperitivi e chiacchierate. E cos├Č’ se chiudo gli occhi posso immaginarmi immersa nell’atmosfera magica dei mercatini indiani, o ritrovarmi tra le campagne soleggiate del Cile, le stradine romantiche dei borghi parigini, i piazzali alberati della Toscana, i boschi profumati dell’Australia.
Durante il nostro soggiorno a Sydney abbiamo assaggiato piatti di differenti paesi e spesso spinta dalla curiosit├á ho provato a prepararli a casa e devo dire con discreto successo. Continue reading “Paese che vai piatto che trovi: il pollo tikka masala”

Guadagnando linea e salute: il pane di segale

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Qualche giorno fa mi e’ stata chiesta la ricetta per fare il pane di segale, io questa farina non l’avevo mai usata, spinta dalla curiosit├á’ l’ho fatto. E’ ottimo, con un profumo intenso, una fragranza particolare. Rispetto al pane di grano e’ pi├╣’ compatto. Dovete assolutamente provare. La segale e’ un cereale ricco di sostanze benefiche: sali minerali, vitamine del gruppo B, proteine, potassio, calcio, fosforo, zinco e magnesio. Ha un alto contenuto di fibre vegetali. Ideale per una alimentazione sana ed equilibrata. Regola il metabolismo, il livello glicemico e con l’aggiunta di semi e noci aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. E’ molto meno calorico del pane bianco.

Sorprendete i vostri commensali portando in tavola questo delizioso pane casereccio, sano e ricco di principi nutritivi.

IMG_4174E’ squisito come accompagnamento ad una cena rustica, con carni fredde e Continue reading “Guadagnando linea e salute: il pane di segale”