Maccheroni a ferretto

Be non saranno perfetti come quelli di mia madre, ma ci siamo vicini, anche se mio figlio adora i maccheroni della sua nonna e dice sempre che come li fa lei  non li fa nessuno, consistenza perfetta e tutti uguali, il pugno della sua mano é l’unitá di misura, e se le chiedi…. quanta acqua? Ti dice… ti regoli, la devi sentire. Quanta saggezza in queste parole, in cucina tutto é sensazioni, il gusto, il tatto, l’olfatto, la vista tutto, mettersi ai fornelli é sempre un’avventura da vivere e da assaporare.I piatti della nonna sono speciali, eppure sono piatti semplici, senza sofisticazioni, tutto preparato con accurata pazienza. Tutti crediamo che abbiano un ingrediente segreto 😍 se ci pensate nessuno chef sara’ mai in grado di ripetere gli aromi, i profumi e i ricordi che ci sono nei piatti della nonna. Che c’é di meglio che una buonissima pasta fatta in casa, ho inserito anche un piccolo video per chi non li ha mai fatti e vuole provare.

Domenica ho fatto i maccheroni, sará il desiderio di sentirsi a casa, sará questa lontananza obbligata e poi era da tanto che mio figlio mi chiedeva di farli. A fare i maccheroni si impara da bambini, é una bellissima tradizione che si trasmette di generazione in generazione e fortunatamente ancora non si perde. Per farli si usa il “mitico ferro da calza”, mia mamma ne ha regalato uno a me e alle mie sorelle, ed é sempre lo stesso, il ferro non si cambia.

In mancanza del ferro potete usare i bastoncini di bambù’ per spiedini, quelli lunghi.

Per 4 persone

500 g di semola di grano duro e acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio e consistente

Preparate l’impasto e lasciatelo riposare per un pochino coprendolo con un canovaccio, riprendete l’impasto e formate dei cilindri lunghi piú o meno 8 cm, potete anche farli più corti se preferite. Posate il ferretto sul cilindro premendo leggermente e fate rotolare fino ad ottenere la spirale.

 Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salta e serviteli con un buon ragú e del parmigiano grattugiato.

2 thoughts on “Maccheroni a ferretto

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