Trucchi in cucina

Avete scoperto un segreto o risolto un problema in cucina? Conoscete qualche trucco che puo’ essere di aiuto a cuochi inesperti che amano cimentarsi nelle arti culinarie? Avete piccoli accorgimenti capaci di risolvere grandi problemi? CONDIVIDETELI proprio qui su relaxing cooking 🙂
In questa rubrica una raccolta di tips e suggerimenti che possono essere di aiuto in cucina. Scrivetemi e li pubblicheremo, ed io vi raccontero’ di quelli che sempre uso.

1)Un’alternativa al pangrattato per panare arancini e crocchette? La farina d’avena

Looking for an alternative for breading crocchette or arancini. Oatmeal is the answer

Quieren una alternativa al pan rallado para preparar croquetas y “arancini”? Usar harina de avena.

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2)Per un arrosto sempre morbido “massaggiate” il pezzo di carne con un pezzetto di burro (ne basta poco) prima di condirlo e rosolarlo. Sciogliendosi, la renderà più succosa evitando che si secchi in cottura. E’ un trucchetto che mi ha insegnato un cuoco molti anni fa e funziona!

For a soft roast: “massage” the piece of beaf with a bit of butter before seasonig and frying. The melting butter ,will make the roast more juicy preventing it from drying out during cooking. (Cook at low temperature)

Para que el asado le quede suave “masajar” el trozo de carne con un poco de mantequilla antes de poner el aliño y sofreir. Lo hara más jugoso evitando que se seque durante la cocción. Es un truco que me enseñó un chef hace muchos años y funciona. (Cocinar a baja temperatura)

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3)Se volete un hamburger piu’ saporito e morbido aggiungete, all’impasto di carne, della cipolla precedentemente cotta in padella e caramellizzata con un cucchiaio di zucchero di canna ed uno di aceto balsamico. Veramente squisito!

For a tastier and softer hamburger do this: add to the meat a bit of onion caramelized with brown sugar and balsamic vinegar. It is delicious!

Si quieren una hamburguesa más sabrosa y suave, añadir a la mezcla de carne molida, una cucharadas de cebolla previamente cocinada y caramelizada en una sartén con una cucharada de azúcar morena y una de aceto balsámico. Realmente delicioso!