(español) Purea de lentejas con berenjenas y tomates asados

Tengo un cuaderno de recetas recogidas durante los años de la universidad “: las que se encuentran en las revistas dal dentista o dal doctor, que preguntas a la vecina o escuchas en la televisión y he comensato a preparar algunas. Este plato fue muy apreciado. Tomara’ poco tiempo para prepararlo y el resultado excepcional, sabroso y saludable.


Ingredientes: (para 6 personas)

50 ml de aceite extra virgen de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
6 tomates cortados por la mitad (que yo he sustituido con dos de tomate grande cortados en rondajas)
1 berenjena, cortada en rodajas (por lo menos 12)
200 g de lentejas rojas
500 ml de caldo
1 diente de ajo, picado

Precalentar el horno a 180 º C
Preparar una vinagreta con aceite de oliva, el aceto balsamico y una pizca de sal.
Engrasar una bandeja para hornear con aceite, poner los tomates cortados por la mitad “(con el lado cortado hacia arriba) y la berenjena en rodajas no muy finas, cepillar con la vinagreta. Hornear y cocer durante 20-30 minutos, sacar las berenjanas e dejar cocer los tomates otro 10 minutos para que sean bien doradidos.
Poner el caldo en una olla y llevar a ebullición después unir las lentejas y el diente de ajo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir unas cucharadas de vinagreta de balsámico y cocinar por otros 10 minutos. Las lentejas debe tener la consistencia de un puré.
Extender las lentejas en 6 platos, cubrir con las rondajas de berenjena y los tomates. Rociar con la vinagreta restante y servir con pan tostado.

Lamentablemente no hay foto de la preparación, un problema con la cámara, en cualquier caso, dada la simplicidad de la receta no deberían tener dificultades.

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