Spaghetti con la mollica

E’ un piatto tipico delle regioni del sud Italia, fatto con ingredienti semplici ma gustosissimo. E’ un primo molto appetitoso ed e’ veloce da preparare, bastano 10 minuti per il condimento più’ il tempo di cottura della pasta. Gli ingredienti principali sono l’aglio e la mollica, ma a seconda della regione può’ contenere delle varianti come ad esempio l’aggiunta di alici e/o capperi. La mollica … Continue reading Spaghetti con la mollica

(español) Espagueti con pan rallado

Es un plato del sur de Italia, los ingredientes son sencillos pero sabrosos. Es muy apetitoso y rápido de preparar, para la salsa necesitan solamente 10 minutos mas la cocción de la pasta. Se puede improvisar en cualquier momento y que tendra’ mucho exito. Los ingredientes principales son el ajo y el pan rallado, pero dependiendo de la región puede contener anchoas y/o alcaparras. El pan se utilizaba en lugar del queso, y por esta razón se denomina “queso de los pobres.” Yo he añadido “Peperosso” es un poco como la paprika, tiene un  aroma muy intenso y se utiliza en muchos platos tipicos de la Calabria y en la preparacion del “salame”, a partir de chiles secados al sol, luego molido y cocido durante unos segundos en el horno para eliminar la humedad. Continue reading “(español) Espagueti con pan rallado”

(english) “Spaghetti” with breadcrumbs

It’s a dish of southern Italy, the ingredients are simple but tasty. It’s very appetizing and very easy to prepare, just 10 minutes for the seasoning and few more to cook pasta. The basics ingredients are garlic and breadcrumbs (mollica di pane), but depending on the region you can have variations such as adding anchovies and / or capers.

In the past the crumb have been used in place of cheese, and for this reason it was known as the poor man’s cheese. I also added the “Peperosso” which is used in many dishes in Calabria especially in preparing salami and salsiccie (like these). Continue reading “(english) “Spaghetti” with breadcrumbs”