Un ingrediente segreto: il tempo

“….ho pensato che stasera avremmo potuto lavorare con uno degli ingredienti più’ segreti in assoluto: il tempo. Se ci pensate bene con ogni pasto che mangiate, mangiate del tempo: le settimane necessarie per far maturare un pomodoro, gli anni in cui cresce un albero di fichi. E ogni pasto che cucinate rappresenta del tempo sottratto alla vostra giornata…Di solito una lezione sul tempo riguarda in … Continue reading Un ingrediente segreto: il tempo

(español) Un ingrediente secreto: el tiempo

“…. He pensado que esta noche podríamos trabajar con uno de los ingredientes mas secreto en absoluto: el tiempo Si lo piensan bien con cada comida que ustedes comen, comen tiempo: las semanas necesarias para madurar un tomate, los años en que crece un árbol de higos y cada comida que ustedes cocinan es tiempo sotraido del día … por lo general una lección a cerca del tiempo es en realidad acerca de la eficiencia: cómo hacer el doble de  las cosas en la meta’ del tiempo, pero esta noche haremos exactamente lo contrario, cultivar ineficiencia, derrocharemos nuestro recurso mas valioso como si tuviéramos disponible un número ilimitado …… ” Continue reading “(español) Un ingrediente secreto: el tiempo”

(español) Ravioli de calabaza

Pasta rellenas, son el orgullo de la cocina italiana son deliciosas comidas que contienen rellenos que varían de región a región. Cada ciudad y creo que cada familia tiene su propia versión, y todas originales y deliciosas: carne, carne de cerdo, salchichas, pescado, verduras queso. Yo le voy a dar la receta de los ravioles con la calabaza, hay diferentes versiones, la receta original tiene la mostaza como ingredientes y amaretis procesados, pero a nosotros nos gusta asi’ uy a nuestros amigos que los probaron les encantan. Luego, con un poco de fantasía cada uno le da a la receta un toque de originalidad para que sea más personal.
No es una preparación rápida, requiere paciencia y cuidado. Tómate u tiempo, para que sea relajante, cocina para tu mente y tu corazón, y si no quieres hacerlo solo/a aprovecha de la oportunidad de involucrar tu familia o tu compañero/a, un amigo o un amiga, les permitirá pasar tiempo juntos en un ambiente relajado y divertirse. Y es gratificante comer algo hecho con sus propias manos.
Si es s la primera vez que preparas pasta casera es probable que necesitaras aproximadamente 2 horas y media. Continue reading “(español) Ravioli de calabaza”

Ravioli di zucca

Ravioli con la zucca: ne esistono diverse versioni, quella originale ha tra gli ingredienti mostarda e amaretti ma noi li preferiamo così’, e i nostri amici ne vanno matti. Poi con un po’ di fantasia ognuno dara’ alla ricetta un pizzico di originalità’ rendendola personale. Non e’ una preparazione veloce, richiede pazienza e cura. Prenditi il tuo tempo, rilassati, cucina per la tua mente e … Continue reading Ravioli di zucca