150 g de espinacas
50 g de queso parmesano
50 g de tocino (cortado finamente)
Para la salsa:
2 cucharadas de yogurt sabor natural
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Lavar las espinacas, cocinar el tocino cortado en tiras sin añadir aceite hasta que sea crujiente.
Poner las espinacas en un bol y añadir el queso y el tocino. Sazonar con la salsa antes de servir.
(Obviamente, si lo prefieren, pueden servirla con una emulsión simple preparada con aceite, sal y aceto balsamico)
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