Relax con la cucina terapeutica

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cooking_therapy__ishiki_by_childrensillustrator-1NON TUTTI SANNO CHE:
quando siamo stressati alcuni ormoni si moltiplicano provocando un aumento dell’intensità’ del respiro, un aumento del battito cardiaco, un restringimento dei vasi sanguigni, tensione muscolare, causando mal di testa, tachicardia, ansia, malumore, in alcuni casi, depressione. E allora: keep calm and carryon…. cooking. La CUCINA TERAPEUTICA ci permette, attraverso il semplice atto di cucinare, di focalizzare sensazioni piacevoli, migliorare l’umore, scaricare la tensione aiutando il corpo a rilassarsi e quindi ridurre lo stress.

Not everyone knows that when we are stressed the level of some hormones increase causing an increase in the intensity of breath, quick heartbeat, a narrowing of the blood vessels, muscle tension, effects that can lead to headaches, tachycardia, anxiety, moodiness, in some cases, depression. So what we can do? Keep calm and carry on …. cooking. COOKING THERAPY allows us, through the simple act of cooking, to focus on pleasurable sensations, improve mood, relieve tension by helping the body in relaxing and reduce stress.

No todos saben que cuando estamos estresados ciertas hormonas se multiplican causando un aumento en la intensidad de la respiracion, un aumento del ritmo cardiaco, un estrechamiento de los vasos sanguíneos, tensión muscular, causando dolores de cabeza, taquicardia, ansiedad, malhumor, y, en algunos casos, depresión. Y entonces, keep calm and carryon….. cooking. La COCINA TERAPIA nos permite, a través del simple acto de cocinar, centrarse en sensaciones placenteras, mejorar el estado de ánimo, aliviar la tensión, ayudando al cuerpo a relajarse y por lo tanto reducir el estrés.

Flauti salati formaggio e prosciutto

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Che ne dite di un pomeriggio in cucina? Per svago, anti-stress o per semplice piacere, puo’ essere l’occasione giusta per una pausa fuori dall’ordinario. Provate il piacere di regalarvi qualche momento di pace preparando piatti incredibili.

Vi propongo gustosissimi flauti salati, morbidi e appetitosi, per chi vuole dare libero sfogo alla fantasia, senza particolari abilita’ e senza sforzo. L’idea e’ di fare piatti ricchi in modo semplice e senza complicarsi altrimenti addio relax. Non avete mai cucinato? Le mie ricette sono semplici, alla portata di tutti… in cucina si sperimenta, si pasticcia, ci si diverte e non si sbaglia mai. La chiave sta nell’assecondare la nostra essenza, seguire la fantasia, avere un po’ di pazienza e non preoccuparsi eccessivamente del risultato finale. A piatto finito vi accorgerete che non era poi cosi’ difficile, e cosi’ la prossima volta entrerete in cucina con uno spirito diverso e con la voglia  di cimentarvi in qualcos’altro…. magari piu’ complicato. Tutto si puo’ fare vale in cucina come nella vita …. gli unici limiti che esistono sono quelli che ci poniamo noi ;)

 
Per preparare questi gustosissimi flauti vi serviranno pochi e semplici ingredienti e dalla fotoricetta e’ facile capire come procedere per la preparazione :)
Per l’impasto: 

600 g di farina 00
280 g di latte leggermente tiepido
50 g di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito disidratato
1 uovo grande, sale

Per farcire io ho usato delle fettine di formaggio tipo fontina e del prosciutto cotto, ovviamente potete utilizzare gli ingredienti che preferite (salame, speck, prosciutto crudo, o verdure grigliate).

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Versate la farina in una terrina aggiungete l’uovo, l’olio, il lievito sciolto nel latte, il sale. Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza.

Stendete l’impasto in una sfoglia. Dopo aver preparato i flauti, spennellateli con un pochino di latte o con un uovo sbattuto e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 C per 15-20 min.

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ENGLISH SAVORY ROLLS

 What’s about an afternoon in the kitchen? For distraction, anti-stress or simply for pleasure, it can be a good time for a break out of the ordinary. Try the pleasure to give you a few moments of peace while preparing amazing dishes.
I propose savory flutes, soft and tasty, for those who want to give free rein to the imagination, with no need of special skills.
The idea is to easily enrich dishes and without making things too complicated otherwise goodbye relax.
You’ve never cooked? My recipes are simple, affordable for everyone … in the kitchen you experiment, make a mess, have fun and it will never be wrong.
The key lies in assisting our essence, follow the imagination, have a little patience and not be too concerned with the final result.
At the end you will find that it was not so difficult, and so you will go into the kitchen with a different spirit the next time. Qith the desire to try your hand at something else …. maybe a bit more complicated.
You can do everything in the kitchen as in life …. the only limits that exist are those that we demand for ourselves ;)

To prepare these delicious ROLLS you will need a few simple ingredients and with the photo-recipe is easy to see how to proceed with the preparation :)

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600 g flour 00
280 g of milk slightly warm
50 g of olive oil
1 teaspoon of sugar,
1 cube of fresh yeast or a sachet of dried yeast
1 large egg, salt
You can fill it with slices of cheese and ham. You can also use other ingredients like salami, or grilled vegetables for example.

Dissolve yeast in warm milk with sugar. Pour the flour into a bowl, add the egg, oil, yeast dissolved in milk, salt. Knead until mixture is smooth and homogeneous. Let rise for about 1 hour and a half.Roll out the dough into a sheet. After preparing the rolls, brush them with a little milk or beaten egg and cook in preheated oven at 200 C for 15-20 minutes

ESPAÑOL  ROLLITOS SALADOS CON QUESO Y JAMON

Qué tal una tarde en la cocina? Simplemente por placer, o como anti-estrés, por un momento de descanso fuera de lo común o por pasar algunos momentos de paz preparando platos sorprendentes.
Les propongo unos rollizos salados con queso y jamón, realmente deliciosos, son suaves y sabrosos. Por si quieren dar rienda suelta a la imaginación, sin habilidades especiales y sin esfuerzo. La idea es hacer platos ricos de manera simple, con facilidad y sin complicarse mucho, lo contrario adiós relax. Nunca has cocinado? Mis recetas son sencillas, al alcance de todos … en la cocina se experimenta, se pueden divertir y nunca uno se equivoca. La clave está en seguir nuestra esencia, nuestra imaginación, tener un poco de paciencia y no preocuparse demasiado por el resultado final. Cuando el plato estará’ terminado, se darán cuenta de que no era tan difícil, y la próxima vez entraran a la cocina con un espíritu diferente y con el deseo de probar algo más …. tal vez un poco mas complicado. No hay cosa que no se pueda hacer, en la cocina como en la vida …. los únicos límites que existen son los que nosotros nos ponemos ;)Para preparar estos deliciosos rollitos salados necesitarán pocos y simples ingredientes, y con la fotoreceta será facil ver cómo proceder con la preparación :)

Para preparar la masa:
600 g de harina 00
280 g de leche tibia
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar, sal a gusto
20 g de levadura fresca o un sobre de levadura seca
1 huevo grande

Para rellenarlos yo he usado queso mantecoso y jamón sandwich pero pueden usar los ingredientes que mas les gustan (salame, jamón serrano o verduras asadas).

Disolver la levadura en la leche tibia con el azucar. Poner la harina en un bol, añadir el huevo, el aceite, la levadura disuelta en la leche, sal. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y media. Cuando la masa esta’ lista estirarla. Hornear en horno precalentado a 200 C 15-20 minutos

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Cake pops per San Valentino

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In me nulla si spegne nè si dimentica,
il mio amore si nutre del tuo amore, e finché tu vivrai
 starà tra le tue braccia senza uscire dalle mie.
(Pablo Neruda)

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E così’ mi ritrovo alle 5 del mattino scrivendo un post per San Valentino, con un delizioso profumo di caffè, circondata da una gran quantità’ di dolcetti, perché’ oggi si festeggia l’amore. Che può’ anche sembrare banale che ci debba essere un giorno in cui si festeggia l’amore ma che poi così’ banale non e’ perché’ in questo mondo in cui siamo tutti sempre stressati e distanti e’ quasi un’ impresa trovarlo. Eppure l’amore appartiene alla vita, non si impara a scuola, non te lo insegna nessuno e’ una questione di sensibilità’, é un modo di porsi e di sentire. E’ la forza che aiuta, che nutre, e’ sempre un regalo e i regali bisogna saperli ricevere ma bisogna anche saperli fare.
Diamo sempre meno importanza ai sentimenti credendo che quando l’amore c’e’… duri per sempre, ma il per sempre finisce se non sappiamo prendercene cura. Che sia con un pensiero, o con piccoli gesti anche inattesi, con una carezza o una parola gentile non bisogna trascurarlo mai, bisogna nutrirlo e proteggerlo. Quando diciamo a qualcuno “io ci saro’…..poi bisogna essere presenti, amiamo come possiamo, come ci riesce ma senza dimenticare che l’amore vuole attenzioni.
Rendetevi felici, amate al di la delle incomprensioni, delle difficoltà’ e delle delusioni, imparando a lasciare andare ciò’ che non va e tenendo ciò’ che vi fa star bene. Imparando a soffermarvi sugli aspetti migliori e sui momenti più’ belli e che sia per tutta la vita o per un breve istante e’ bello viverlo sempre intensamente.
Le cose belle esistono, l’amore vero esiste, bisogna saperlo vedere, riconoscere ed essere capaci di non lasciarlo andare via.
Quanti e quali meravigliosi amori ci offre la vita…rari e preziosi. Amori che ti sfiorano appena, amori timidi o scontrosi, amori che ti accolgono sempre e comunque, quelli in cui ti sciogli, ti confondi e ti perdi, quelli veri e profondi, ma se non ci stiamo attenti li perdiamo senza neanche rendercene conto.

BUON SAN VALENTINO

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Tips in cucina

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La nostra amica Sonia di Foodnuggets ha deciso di condividere con noi alcuni trucchetti che usa in cucina e che sono sicura aiuteranno anche voi. Vi suggerisco di visitare il suo blog troverete gustose ricette e tante informazioni interessanti che vi saranno di grande aiuto in cucina e non solo. Continue reading

Tips in cucina

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Avete scoperto un segreto o risolto un problema in cucina? Conoscete qualche trucco che puo’ essere di aiuto a cuochi inesperti che amano cimentarsi nelle arti culinarie? Avete piccoli accorgimenti capaci di risolvere grandi problemi? CONDIVIDETELI proprio qui su relaxing cooking :)
In questa rubrica una raccolta di tips e suggerimenti che possono essere di aiuto in cucina. Scrivetemi e li pubblicheremo, ed io vi raccontero’ di quelli che sempre uso.

1)Un’alternativa al pangrattato per panare arancini e crocchette? La farina d’avena Continue reading

Il salmonburger

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Da Natale alla Befana le occasioni per mangiare sono tante e tanti i piatti succulenti a cui difficilmente riusciamo a dire di no. Tornare in forma, pero’, non sara’ un lavoro arduo, basta una alimentazione sana ed equilibrata. E chi lo dice che mangiar sano deve essere un castigo o che vuol dire eliminare le cose buone e saporite? Con questo piatto soddisferete anche i palati piu’ difficili. E’ un (ham)burger di salmone, uno dei piatti preferiti da mio figlio, spesso lo preparo per i suoi pranzi a scuola, pronto in soli 15 minuti.

IMG_2253Tritate nel robot 500 g di salmone crudo, mezza cipolla caramellizzata, un cucchiaio di pangrattato o mollica di pane, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Con l’impasto ottenuto fate 4 salmonburger e cuoceteli in una padella antiaderente con un goccino di olio evo. Continue reading

Felice anno nuovo

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Buon Anno 2013 02ENGLISH        ESPAÑOL E’ arrivato il momento dei bilanci e dei buoni propositi, delle frasi ad effetto ed i pensieri profondi. Augurarci che il nuovo anno sia migliore del precedente e’ una consuetudine e non potrebbe essere altrimenti come si potrebbero augurare disgrazie e tanta tristezza o che l’anno sia peggiore di quello trascorso. Che siano di pace e di amore, di tanta serenita’ e allegria di felicita’ e speranza la cosa piu’ bella e’ che siano sinceri, fatti col cuore. Vi auguro tranquillita’ innanzitutto, che la allegria di questi giorni sia espressione costante della vostra vita, che ogni giorno sia pieno di piccole e meravigliose sorprese. Circondatevi di affetti veri, di persone che vi saranno vicine anche quando siete lontani, che vi sosterranno nei momenti difficili. Lasciate spazio ai sogni e alle aspirazioni perche’ non e’ sempre necessario mantenere i piedi ben saldi per terra ;) Non vivete con la convinzione che tutto possa essere per sempre, rendetevi felici perche’ i momenti che passano non tornano piu’. La vita e’ fatta di gioie e di difficolta’, di emozioni improvvise e situazioni impreviste, non e’ perfetta ma vi auguro di viverla sereni e fiduciosi che puo’ davvero essere un anno migliore. Non esiste la bacchetta magica, l’unica magia che esiste e’ quella che facciamo noi, le cose da sole non cambiano, gli uomini cambiano le cose. PERCHE’ LA MAGIA E’ DOVE NOI VOGLIAMO CHE SIA…. BUON ANNO e grazie per esserci ed accompagnarmi in questo viaggio! Continue reading

La magia del Natale: biscotti decorati

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Credo non esista famiglia che in questo periodo non faccia biscotti natalizi, si approfitta di questi giorni di festa per riunirsi preparando piatti ricchi e deliziosi. E’ la magia del Natale, quella a cui nessuno puo’ resistere, giornate serene in compagnia delle persone che amiamo in cui ci si concede di essere felici. Natale e’ sempre Natale ci si lascia coinvolgere dai preparativi, dai profumi, dai tanti ricordi incantevoli che restano indelebili nella nostra mente.

IMG_2384Non e’ facile trovare il tempo per stare insieme, avete mai pensato a quanto poco tempo dedichiamo alle persone che amiamo, ai nostri amici, a noi stessi, allora meglio approfittare di questi momenti magici in cui lo si può’ fare in assoluta tranquillità’. Amo questi momenti, si crea intorno un clima positivo e sereno, ci si dimentica persino dei problemi quotidiani. Diventano straordinari rituali che favoriscono lo sviluppo sociale ed emotivo, determinano il rafforzamento dei legami e ci sentiamo bene con noi stessi. In “Inibizione, sintomo e angoscia” Freud scrive: “avrei dovuto fare più’ biscotti” a proposito dei suoi biscotti all’anice capaci di alleviare l’angoscia di un suo giovane paziente. Pensate quindi a quanti pensieri, emozoni e cambiamenti il cibo e’ capace di provocare. Continue reading

Piatti divertenti: come fare cartoccetti di pizza farciti

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Volete sorprendere i vostri bambini con piatti divertenti e originali? Avete una festa di compleanno e poco tempo a disposizione? Ecco il pranzo nel cartoccio …… che si mangia :) Sono degli irresistibili spuntini facili e veloci da preparare.
Pochi e semplici ingredienti:
pasta per la pizza (per la preparazione dell’impasto potete vedere qui)
patatine a bastoncino
wurstel
mozzarella

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Ricetta semplice: ciambella senza latte e senza burro

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IMG_3737ENGLISH       ESPAÑOL  

Quante volte vi e’ capitato di rinunciare ad alcuni piatti perche’ troppo grassi, troppo calorici o perche’ intolleranti o allergici a qualcuno degli ingredienti, o semplicemente perche’ non li avevate a disposizione?
Io ho amici vegetariani, vegani, intolleranti al grano, ai carboidrati, al lattosio, celiaci o che evitano tutti i tipi di grassi ed e’ vero che adoro cucinare ma quando a tavola si e’ in tanti preparare qualcosa per ognuno diventa un tantino complicato. Cosi’ ho cominciato a sperimentare per preparare piatti che potessero andare incontro alle esigenze di tutti. E’ sapete cosa ho scoperto? ……. Cucinare e’ facile: non e’ vero che le ricette vanno seguite alla lettera, molti ingredienti possono essere sostituiti, modificati o eliminati, tanto dipende dal gusto e dalla creativita’.

Ad esempio per ottenere un buon sugo non e’ necessario soffririggere nulla, in alcuni casi l’olio si puo’ sostituire con acqua. O addirittura eliminare entrambi.
Si possono fare torte senza uova, senza latte e senza burro ugualmente gustose e soffici. In sostituzione del latte potete usare succo di frutta, latte di soya, latte di mandorla o di riso, addirittura troverete ricette che indicano l’acqua. Il burro puo’ essere sostituito con olio di oliva in quantita’ un pochino ridotta, perche’ il gusto e’ piu’ deciso, solitamente io uso 80 g di olio al posto di 100g di burro, per quanto riguarda l’olio di semi non sempre modifico la dose, ovviamente dipende anche dalla quantita’ di farina prevista dalla ricetta. Continue reading

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